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2001/10/22 また「新橋鶴八」
また「新橋鶴八」。 「しみづ」は、遅い夏休みで２０日から２５日までお休み。菊正飲んでつまみ。ブリ。腹身の一番脂が乗ったところを、丹念に小さめに切って。美味い。アワビ塩蒸し。これも定番。 タコは塩で。
本日は、ここでお茶にして握り。コハダ、中トロ、イカ、サバ、ハマグリ、アナゴ。最後はカンピョウ巻きで〆。どれも大変結構。しみづのコハダもここ譲りだが、〆方が実にしっかりしていて肉厚の身に脂がネットリ溶ける。実に癖になるなあ。