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昨日の夜は、久々に西大島の「與兵衛」を訪問。前回来たのが、そろそろ新子の看板を下すかと言ってた９月初旬であるから、２ヶ月ぶり。お客は他に１組だけ。中トロづけの炙り、ヒラメのづけ、醤油風味とゴマ風味、カキの煮びたしなど、ツマミは相変わらず秀逸。 この店は、生の魚をただ切って出す種はまったくなく、すべて塩や酢で〆たり煮たり、漬込んだりの仕事をしてある。握りも固めのシャリが美味い。シマアジ、マグロづけ、コハダ、アナゴ、ハマグリ等、どれも素晴らしい仕事を堪能。店の椅子や内装が、しばらく見ないちにちょっと新しくなっていた。 |