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2003/12/27 築地「つかさ」 「寿司にしよう」
今週発売の「こんどの休み」は、「寿司にしよう」という大寿司特集号。「築地でほんとうに美味い寿司屋１０軒」という特集で、いつも行く築地「つかさ」が紹介されている。
昨日、会社の打ち上げが終った後で訪問して、本の話で親方を冷やかしながら寿司を堪能。掲載された効果のほうはまだ分からないらしいが、昨夜はほぼ満員。寒ブリは背のほうを普通に、腹側はカラシ醤油で。これが新鮮で絶品。アナゴもこの時期では素晴らしいもの。マグロも相変わらずスッキリとした酢飯に合って実によかった。