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2004/02/06 築地「つかさ」
昨日の夜は、築地「つかさ」で一杯。ツマミの中トロは若狭で上がったとか。稠密な脂としっとりした旨み。ブリは房総、カツオは日本海というのはなんだか反対な気がするがどちらも結構。ヒラメ、タイなど白身もなかなか。軽く炙った平貝は上品な甘味。握りをおまかせで１貫づつ。赤身、中トロ、コハダ、サヨリなど、すっきりした酢飯とマッチして実に結構。中トロ鉄火巻きで〆。