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昨日の夜は築地「つかさ」。お通しはイクラ。台風の影響についてあれこれ親方と雑談。１８号が日本海側を北上したら、今度は１９号が太平洋岸直撃予定。水曜は築地市場お休みだから木曜以降の仕入れがかなり厳しいのでははないかとのこと。こう台風が多いと仕入れも大変だろう。 冷酒飲んでツマミを。ムツ、ブリ、カツオ。もうブリが登場。早いな。八戸と言ってたか。１０キロゆかないが脂は十分の腹身。戻りカツオも濃厚な脂。蒸しアワビは大原。旨みはまだあるがそろそろシーズン終了間際。赤貝、車エビ。トリ貝がしぶとくがんばっている。中トロは大間。脂の肌理が細かくシットリして旨みあり。イワシのつみれは相変わらず美味い。白イカをちょっと貰ってお酒フィニッシュ。握りもおまかせで。タイ、スミイカ、赤身、中トロ、脳天スモーク、コハダ、酢アジ、サバ、イクラ、白ウニなど。巻物は中トロとカンピョウ半分づつ。どれも結構。ホロ酔い加減でタクシー帰宅。 |