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2004/12/09 「つかさ」
月曜の夜は仕事帰りに築地「つかさ」。お通しは牡蠣煮びたし。ツマミの寒ブリは佐渡の１３キロ。金曜に訪問した第三春美のブリもよかったが、これも脂が乗って素晴らしい。ヒラメも上質。小さめのアナゴをまるごとツマミで。とろける食感が美味い。久々によいイワシがあったとのことでツミレ汁。平貝の炙りなど。握りのマグロは松前。サイマキエビ、ミル貝、北海道の赤ウニ、コハダなどよかった。最後はいつもの鉄火巻。